重庆火锅，又称毛肚火锅或麻辣火锅，其历史悠久，相传起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。正宗重庆火锅重麻辣，牛油多，原料主要是牛毛肚，黄喉，鸭肠等，巴国素来“尚滋味”、“好辛香”，长久以来将辣椒、花椒及牛油在火锅上的结合发挥的淋漓尽致，为呈现未经改版的正宗重庆火锅，重庆老灶坚持底料自制.我们的重庆老师傅，从牛油的精心熬制，到香料的严格筛选及底料炒炙，坚持每一道工序的用心
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